Zutaten:
2 Pck. Blätterteig (Aldi)
400 g Lachs, geräucherter
4 Ei(er), (gr. M)
400 g Käse, gerapelter (ich nehme am liebsten Gruyere)
etwas Pfeffer, frisch gemahlener (weiß)
etwas Meersalz
etwas Muskat, (frisch gerieben)
1/2 Bund Dill

Für 6 Personen

4 extrafrische Eier, 100 g Puderzucker, 100 ml Schlagsahne, 250 g Magerquark, 150 g Amaretti-Plätzchen (ital. Mandelbiskuitkekse), 4 EL Himbeer- oder Kirschmarmelade, 250 g Himbeeren, 150 g Schattenmorellen (Glas)

• Eier trennen. Eigelb und Puderzucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Eiweiß und Schlagsahne getrennt steif schlagen. Zuerst Quark, dann Eischnee und Sahne unter die Eigelbmasse rühren

• Amaretti in einen Gefrierbeutel geben und diesen gut verschließen. Dann die Kekse mit einem Nudelholz grob zermahlen. Die Hälfte davon auf sechs Gläser verteilen. Je die Hälfte der Marmelade, der Himbeeren und Kirschen mit etwas Saft darüber geben. Die Hälfte der Quarkcreme darüber verteilen und glatt streichen.
• Noch einmal eine Lage Amaretti, Marmelade und Früchte darüber schichten. Mit Quarkcreme abschließen. Zugedeckt, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
• Vor dem Servieren mit ein paar Amarettibröseln bestreuen.

Zubereitungszeit (ohne Wartezeit) ca. 30 Minuten
Pro Person etwa 390 Kalorien

Je 2 EL getrocknete Heidelbeer- und Erdbeerblätter mit 500 ml kochendem Wasser aufgießen, ca. 4 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb abgießen und mit je 2 EL Limettensaft und Ahornsirup abschmecken. Abkühlen lassen, auf Eis servieren.

Zutaten f. 6 Gläser

• 1 l kräftiger Rotwein
• 2 cl brauner Rum
• 3 EL Brombeersaft
• 2 EL brauner Kandiszucker
• 1 unbeh. Orange
• 4 Gewürznelken
• 2 Stangen Zimt
• Sternanis
• 1 TL Spekulatius Gewürzmischung
• 1 St. abgeschälte Zitronenschale
• 1 Msp. Orangenschalen-Aroma

Rotwein mit Rum und Saft erhitzen, aber nicht kochen lassen. Kandis darin auflösen. Orange waschen, trockentupfen und in 1 cm. dicke Scheiben schneiden. Die Gewürze, Zitronenschale, das Orangenschalen-Aroma und die Orangenscheiben in den Punsch geben, alles weitere 10 Min. erhitzen, dabei öfter umrühren. Den Punsch auf Gläser verteilen, mit den restlichen Orangenscheiben oder nach Wunsch Zitronenscheiben garnieren.

REZEPT:

• 200 g Crevetten (in Salzlake)
• 1 kleine Dose Mandarinen (Abtropfgew.: 175 g)
• 4 kleine Chicoréestauden
• 3 EL Mayonnaise
• 2 TL Tomatenketchup
• 1 EL Joghurt
• Salz, Pfeffer Zitronensaft Cognac oder Weinbrand
• 1 kleines Stangenweißbrot

So geht`s:

1. Crevetten abgießen, abbrausen, trockentupfen. Mandarinen abtropfen, den Saft auffangen. Chicorée putzen, längs halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden. Chicorée waschen, trockentupfen. Die inneren Blätter in feine Streifen schneiden.
2. Mayonnaise mit Ketchup, Joghurt und 5 TL Mandarinensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Cognac würzen. Crevetten, Mandarinen und Chicorée mischen, in die Chicorée-Schiffchen füllen. Mit Sauce beträufeln.
3. Den Krabben-Cocktail mit Weißbrot servieren.

Pro Portion: 305 kcal/1280 kJ

Für 2 Personen:

• 10 Cocktailgarnelen (ca. 200 g)
• je 1/2 rote und grüne Peperoni
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Kirschtomaten
• 3 EL Olivenöl
• je 1/2 EL Salbei und Oregano
• 2 EL Petersilie
• 1 EL Rosmarin (alles gehackt)
• Salz
• 6 Scheiben Baguette
• 50 g Oliven (mit Paprika gefüllt)
• 1 EL Kapern
• Cayennepfeffer
• Zucker

So geht's:

1. Backofengrill vorheizen. Garnelen waschen, trockentupfen.
2. Peperoni entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Alles mit Garnelen, Öl, Kräutern und etwas Salz in einer Gratinform mischen. Auf der mittleren Ofenschiene ca. 6 Minuten grillen.
3. Baguettescheiben in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten.
4. Oliven mit Kapern im elektrischen Zerhacker pürieren, mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker würzen. Baguette mit der Olivenpaste bestreichen und zu den gegrillten Garnelen servieren.

Zubereitung: 15 Minuten
Pro Person: 390 kcal, 26 g Fett